Pour 12 petites crèmes brulées ou 6 ramequins
normaux (recette de jean-claude cahagnet)
Ingredients :
- 150g de chocolat blanc
- 10 fruits de la passion
- 1 gousse de vanille
- 30g de sucre
- 6 jaunes d oeufs
- 40cl de crème liquide
- 150ml de lait
- cassonade
Préparation :
- Gratter la gousse de vanille afin de recuperer les graines. Faire bouillir la crème et le lait dans une casserole avec les graines de vanille . Arreter la cuisson et ajouter le chocolat blanc en morceau et bien melanger jusqu a ce que le chocolat soit fondu
- Fouetter les jaunes d oeufs avec le sucre jusqu a ce que le melange blanchisse , puis ajouter peu a peu le melange au chocolat chaud et la pulpe des fruit de la passion . Laisser infuser pendant 20 minutes puis filtrer la crème
- Repartir la crème dans les ramequins et les enfourner dans un four chaud t° 100° pendant 45min , les crème doivent etre prise mais tremblotantes. Laisser refroidir, puis reserver au frigo
- Avant de servir saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau . Cette crème est une tuerie !!!!!
